63%的尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸，低柠檬酸钙症和小管症引起的钙症有非常显着的治果。但这样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，饲料级柠檬酸钾供应商，这是由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体内的代谢很快，西藏饲料级柠檬酸钾，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。从有尿酸每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、硫酸盐和尿酸等方面的检测发现，饲料级柠檬酸钾生产厂家，也并不受服用柠檬酸钾影响 [3] 。
柠檬酸钾水溶液裂解时，300e下裂解产物均以醛酮类为主，600e下出现大量的茚类及稠环芳烃类物质，同时，苯类和酚类物质急剧增加，900e下裂解产物种类与600e下基本一致。产生这一现象的原因是:样品的裂解首先是化合物键的断裂形成小分子物质、碎片、自由基等，随着温度的升高，化合物38裂解产生的碎片会进一步发生聚合和缩合反应形成新的化合物。这是导致茚类及稠环芳烃类、苯类和酚类物质在600e下大量出现的原因，这也解释了样品在300e下裂解产物少于600e和900e下的原因。
在pH3.51柠檬酸钾水溶液中存在着磷酸、柠檬酸、柠檬酸二氢钾、柠檬酸氢二钾和柠檬酸钾，官能团的增加使裂解产物更为丰富;2COOH基团与2COOK基团相比，2COOH基团更容易裂解生成H2O和CO。 pH3.51，12.14样品裂解产物的差异，可能是H3PO4和KOH改变了柠檬酸钾的裂解方式。在酸性环境中，样品可能大多以柠檬酸的形式存在，而柠檬酸更容易发生脱羧反应，生成H2O、CO或CO2等稳定的小分子化合物。而在碱性环境中，样品可能大多以柠檬酸钾的形式存在，而柠檬酸钾的脱羧难度相对比柠 檬酸大，而且酸、碱性环境中的H 和OH-能够分别与柠檬酸钾的羟基和羧基形成氢键，致使两种环境中柠檬酸钾脱水、脱羧时化学键的断裂方式和活化能有差别，故其初始裂解形成的离子或自由基也可能存在较 大差别，进而影响后续化学键的断裂和裂解方式，导致柠檬酸钾在酸、碱条件下的裂解产物不一样。
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